ডিম ভেবে রোজ বিষ খাচ্ছেন না তো? সতর্কতা জারি করল FSSAI

সহেলি মিত্র, কলকাতা: আপনিও যদি রোজ ডিম ( EGG) খেতে পছন্দ করে থাকেন তাহলে আপনার জন্য রইল অত্যন্ত খারাপ খবর। ডিম খাওয়ার বিষয়ে এবার সকলকে সতর্ক করল ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা ও মান কর্তৃপক্ষ (FSSAI)। এই সংস্থা সম্প্রতি দেশের বিভিন্ন স্থান থেকে ডিমের নমুনা পরীক্ষার জন্য চেয়েছে। কিছু পোল্ট্রি ফার্ম মুরগির উপর নাইট্রোফুরান ব্যবহার করছে বলে অভিযোগ পাওয়ার পর সংস্থাটি এই পদক্ষেপ নিয়েছে। এগুলি হল অ্যান্টিবায়োটিক যা মুরগির দ্রুত বৃদ্ধি এবং সংক্রমণ প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়। ভারতে নিষিদ্ধ হলেও, এখনও এগুলি ব্যবহার করা হচ্ছে বলে উদ্বেগ রয়েছে।

ডিম নিয়ে সতর্কতা জারি করল FSSAI

যদি মুরগিকে নাইট্রোফুরান দেওয়া হয়, তাহলে তাদের মধ্যে থাকা রাসায়নিকগুলি তাদের ডিমেও প্রবেশ করে । অতএব, যারা ডিম খান, তাদের জন্য এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। দিল্লির লেডি হার্ডিঞ্জ মেডিকেল কলেজের মেডিসিন বিভাগের পরিচালক অধ্যাপক ডঃ এল.এইচ. ঘোটেকার ব্যাখ্যা করেন যে নাইট্রোফুরান (অ্যান্টিবায়োটিক) এর অবশিষ্টাংশ শরীরে প্রবেশ করে ডিএনএর ক্ষতি করতে পারে।

নাইট্রোফুরান স্বাস্থ্যের জন্য কীভাবে বিপজ্জনক?

এখন প্রশ্ন উঠছে, নাইট্রোফুরান স্বাস্থ্যের জন্য কীভাবে বিপজ্জনক? বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, এটি অনেক রোগের ঝুঁকি তৈরি করে। এই ওষুধগুলিতে এমন রাসায়নিক থাকে যা লিভার এবং কিডনি কোষের ক্ষতি করে, যা ফ্যাটি লিভার এবং কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। তবে, এই ঝুঁকি তখন দেখা দেয় যখন কোনও ব্যক্তি দীর্ঘদিন ধরে নাইট্রোফুরান খাওয়া মুরগির ডিম খান।  ডঃ ঘোটেকার বলেন যে নাইট্রোফুরান বহু বছর ধরে নিষিদ্ধ ছিল কারণ এই ওষুধগুলি ইনজেকশনের মাধ্যমে প্রাণীদের বৃদ্ধি বৃদ্ধি পেয়েছিল।

তদন্তে আরও জানা গেছে যে এই ওষুধগুলি মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক। ফলস্বরূপ, ভারত সহ অনেক দেশে এগুলি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। তবে, কিছু ক্ষেত্রে, এই নিষিদ্ধ ওষুধগুলি পোল্ট্রি ফার্মগুলিতে ব্যবহার করা হতে পারে। এই পরিস্থিতিতে, FSSAI সঠিক পদক্ষেপ নিয়েছে, কারণ এই ওষুধগুলির ব্যাপক ব্যবহার মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক হতে পারে।

আরও পড়ুনঃ চাকরিপ্রার্থীদের ঝটকা দিয়ে শূন্যপদ কমাল স্কুল সার্ভিস কমিশন!

প্রশ্ন উঠছে, কর্কট রোগ হতে পারে? কয়েক দিন বা এমনকি এক মাস ধরে নাইট্রোফুরানযুক্ত ডিম খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে না। এটি কেবল তখনই ঘটে যখন কেউ বছরের পর বছর ধরে এই জাতীয় ডিম খাচ্ছেন। যখন এই পদার্থগুলি দীর্ঘ সময় ধরে গ্রহণ করা হয়, তখন তারা অন্ত্রের কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং কিছু ক্ষেত্রে দ্রুত কোষ বৃদ্ধি পায়, যা পরবর্তীতে ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

কীভাবে বুঝবেন ডিমে নাইট্রোফুরান আছে কি না?

এই বিষয়ে ডঃ ঘোটেকার বলেন যে, ডিম দেখে অথবা কেবল খাওয়ার মাধ্যমে বাড়িতে এই ওষুধটি শনাক্ত করা কঠিন। কারণ এটি রঙ, স্বাদ বা গন্ধ দ্বারা সনাক্ত করা যায় না। এটা এমন নয় যে ডিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিদ্ধ করলে এটি নির্মূল হবে। এটি কেবল ল্যাব পরীক্ষার মাধ্যমেই সনাক্ত করা যেতে পারে। তবে সবসময় FSSAI-লাইসেন্সপ্রাপ্ত দোকান বা ব্র্যান্ড থেকে ডিম কেনার চেষ্টা করুন।