সহেলি মিত্র, কলকাতাঃ ভরা বর্ষার মরসুমে ইলিশ মাছে ছেয়ে গিয়েছে বাজারগুলি। আর এই সময়ে বাঙালি রসনাতৃপ্তি করবে না তো কখন করবে। ছোট, বড়, দামি,কম দামী ইলিশ মাছ এখন বাজারে ব্যাপকভাবে বিক্রি হচ্ছে। এদিকে ইলিশ প্রেমীদের শয়ে শয়ে হাজার হাজার টাকা দিয়ে সেই মাছ কিনে ঘরে আনছেন। তবে এত দাম দিয়ে মাছ কিনেও যেন মন ও মুখে শান্তি মিলছে না। রীতিমতো হাৎ কামড়াতে হচ্ছে। কারণ কিছু মাছে সেই স্বাদ বা গন্ধ কিছুতেই মিলছে না।
দাম দিয়ে ইলিশ কিনেও ঠকছেন?
বর্তমানে কলকাতা সহ বাংলার বাজারগুলিতে ১৫০০,১৮০০ বা ২০০০ টাকায় যেমন ইলিশ মাছ মিলছে। ঠিক তেমনই এর কমেও মাছ মিলছে। ফলে দাম দিয়ে মাছ কিনেও মাথা চাপড়াতে হচ্ছে সকলকে। তবে চিন্তা নেই। কারণ আজকের এই প্রতিবেদনে আলোচনা করা হবে কীভাবে আপনিও সঠিক ইলিশ মাছ কিনতে পারবেন। ইলিশ সরষে, ইলিশের তেল-ঝোল, ইলিশ দিয়ে কচুর শাক ছাড়াও নানা স্বাদের খাবারের অইটেম। তবে, ইলিশ যদি খাঁটি না হয় তবে মাছের কোনো পদই ভালো লাগবে না। তবে চিন্তার দিন শেষ, কিছু টিপস মাথায় রাখলে আপনিও ভালো ইলিশ ঘরে তুলতে পারবেন।
আরও পড়ুনঃ চাকরি বা বিয়ের পর শহর পালটেছেন? অনলাইনে করতে পারবেন SBI অ্যাকাউন্ট ট্রান্সফার
সঠিক ইলিশ মাছ চেনার উপায়
১) নদীর ইলিশ চকচকে বেশি হবে, বেশি রুপোলি হবে গায়ের রং। সাগরের ইলিশ তুলনামূলক কম উজ্জ্বল। ইলিশের গায়ের রং যত বেশি উজ্জ্বল হবে মাছ তত বেশি সুস্বাদু হবে।
২) ইলিশ মাছ টাটকা কিনা বুঝতে হলে হাতে ধরে দেখতে হবে। যে ইলিশ মাছ শক্ত হবে বাজারে বুঝবেন সেটি টাটকা। হাতে নেওয়ার পর যদি মাছটা মাথা বা লেজার দিক বেঁকে যায়, বুঝবেন সেই মাছ পুরনো।
৩) ইলিশ মাছের শরীর সাধারণত পটলের মতো হয়। মাথা এবং লেজ সরু থাকে এবং পেট মোটা হয়। কেনার সময় মাথায় রাখতে হবে।
৪) ইলিশ মাছের কানকো টেনে দেখুন। মাছের কানকো লাল আছে মানে বুঝবেন মাছটি টাটকা। যদি ধূসর হয় তাহলে বুঝবেন মাছ টাটকা নয়।
৫) কেনার আগে মাছটির গন্ধ নেওয়ার কথাও অনেকেই বলে থাকেন। শুধু তাজা ও ভালো ইলিশ থেকেই প্রত্যাশিত গন্ধ পাওয়া যায়।
৬) ইলিশ মাছের চোখও দেখে নিতে হয়। নীল, স্বচ্ছ কিংবা উজ্জ্বল চোখের ইলিশের সবসময় স্বাদ অনেক বেশি থাকে।