সৌভিক মুখার্জী, কলকাতা: শীতের আমেজ শুরু হতেই পাল্লা দিয়ে বাড়ছে ডিমের দাম (Egg Price Hike)। কলকাতায় যেখানে দুর্গাপুজোর সময় ডিমের দাম বেড়ে ৭ টাকায় দাঁড়িয়েছিল, এখন তা ৮ টাকায় পৌঁছেছে। হ্যাঁ, এখন এক ডজন ডিম কিনতে গেলেই প্রায় ৯০-৯৫ টাকার কাছাকাছি খরচ হচ্ছে। হোলসেল বা রিটেইল, উভয় ডিমের দামই ঊর্ধ্বগতিতে ঠেকেছে। তবে কেন হঠাৎ করে লাফিয়ে বৃদ্ধি পেল ডিমের দাম? ৮ টাকাই থাকবে, নাকি আরও বাড়বে?
লাগামছাড়া বাড়ছে ডিমের দাম
বলাবাহুল্য, কলকাতার বাজারে একটি ডিম কিনতে গেলে ৮ টাকা দিতে হলেও একজোড়া কিনতে গেলে কোনও কোনও জায়গায় ১৫ টাকাও নিচ্ছে। তবে এক খুচরো বিক্রেতার কথায়, এক ট্রে অর্থাৎ ৩০টা ডিম কিনতে গেলে ২০০ টাকা থেকে ২২০ টাকার মধ্যে পড়বে। যদিও এই দাম পুজোর তুলনায় অনেকটাই বেশি।
শীতের মরসুমে ঊর্ধ্বগতিতে ডিমের দাম
প্রসঙ্গত, প্রতি বছরের শীতের শুরুতেই ডিম এবং মাংসের দাম অনেকটাই বাড়ে। কারণ, চাহিদা বাড়ার কারণেই ডিমের দাম চড়ে। পাশাপাশি উৎপাদন খরচও অনেকটাই বাড়ছে। কিন্তু জোগান কমেনি। আর পোল্ট্রির খাবার এবং ওষুধের দামও দিনের পর দিন ঊর্দ্ধগতিতে ঠেকছে। সেই কারণেই ডিমের দামের প্রভাব পড়ছে। এ বিষয়ে গড়িয়াহাট বাজারের এক বিক্রেতার বক্তব্য, শীতের সময় সাধারণত ডিমের দাম একটু বাড়ে। এ বছর শীত আসার আগেই তা বেড়ে গিয়েছে। এমনকি চাহিদা অনেকটাই বেড়েছে। বড়দিন এবং ছুটির মরসুমে পিকনিক ও বিভিন্ন উৎসবকে কেন্দ্র করেই এখন দিনের পর দিন চাহিদা বাড়ছে। দক্ষিণ কলকাতার এক বেকারির মালিক এ বিষয়ে বলেছেন, ডিসেম্বরের মাঝামাঝি সময় থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত কেকের চাহিদা অনেকটাই বেশি থাকে। সে কারণে ডিমের দাম বাড়ে।
আরও পড়ুনঃ নদীর ধারে স্ত্রীর গলাকাটা দেহ, অদূরে গাছে ঝুলছে স্বামী! রোমহর্ষক ঘটনা শিলিগুড়িতে
অন্যদিকে ডিমের দাম বৃদ্ধি নিয়ে কলকাতা এগ অ্যাসোসিয়েশনের এক সদস্যের বক্তব্য, জোগানের ঘাটতি না হলেও চাহিদা অনেকটাই বাড়ছে। কিন্তু পশ্চিমবঙ্গে ডিম আসে মূলত অন্ধ্রপ্রদেশ, হায়দ্রাবাদ, পাঞ্জাব ইত্যাদি রাজ্য থেকে। কিন্তু জোগানও খুব একটা কমেনি, আর উৎপাদন খরচও বাড়ছে। তাই ডিমের দামের ঊর্ধ্বগতি। তবে প্রতি বাক্স ডিমের হোলসেল দাম প্রায় ২০ টাকা থেকে ২২ টাকা বেড়েছে। কিন্তু রিটেইল দাম এখনও পর্যন্ত বাড়েনি।