প্রীতি পোদ্দার, কলকাতা: খাটি বাঙালি ভোজ খেতে সবারই বেশ ভালোলাগে, কিন্তু এক্ষেত্রে চাইনিজও (Recipe) কোনো অংশে কম নয়। কম বেশি সকলের বাড়িতেই চাউমিন, ফ্রায়েড রাইস বানাতে দেখা যায়। এমনকি জায়গায় জায়গায় চাইনিজ দোকান গুলিও বেশ রমরমিয়ে চলছে। তাই আজ আমাদের প্রতিবেদন আপনাদের জন্য অত্যন্ত প্রিয় একটি পদ চিলি সয়াবিন (Chili Soybean Recipe) রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছে। যা দেখতে যেমন লোভনীয় ঠিক তেমনি আবার স্বাদেও দুর্দান্ত।
উপকরণ
চিলি সয়াবিন বানাতে যে যে উপকরণ গুলো লাগবে সেগুলি হল— সয়াবিন, নুন, আদা রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ, সয়া সস, গ্রিন চিলি সস, টমেটো সস, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল, ভিনিগার, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ক্যাপসিকাম, টমেটো।
রান্নার পদ্ধতি
চিলি সয়াবিন বাড়ানোর জন্য প্রথমে একটি কড়াইতে সয়াবিন গুলো গরম জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ওর মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে দিতে হবে যাতে তাড়াতাড়ি সয়াবিন গুলো সেদ্ধ হয়ে যায়। ১৫-২০ মিনিট পড়ার পর ওই সয়াবিন গুলো তুলে রাখতে হবে। এবার একটি বাটিতে সয়াবিন গুলো নিয়ে ওর মধ্যে এক এক করে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ এবং সামান্য নুন নিয়ে নিতে হবে। যেহেতু চাইনিজ খাবার তাই এর জন্য সসের ব্যবহার তো লাগবেই। তাই দিয়ে দিতে হবে পরিমাণমতো সয়া সস, গ্রিন চিলি সস, টমেটো সস এবং সামান্য ভিনিগার।
সয়াবিনের মধ্যে দেওয়ার সমস্ত উপকরণ গুলো ভালো করে হাত দিয়ে মিশিয়ে নেওয়ার পর এবার একটু বেশি পরিমাণে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিতে হবে এবং পরে আবার সামান্য সাদা তেলও দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে সবটা মিশিয়ে নেওয়ার পর কড়াইতে সাদা তেল গরম করতে দিতে হবে। এবং ম্যারিনেট করা সয়াবিনগুলো ভেজে নিতে হবে। হালকা কড়া করে ভেজে নেওয়ার পর ওই একই তেলে সামান্য রসুন কুচি এবং পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপরেই মাঝারি সাইজের করে কাঁটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং টমেটো গুলো দিয়ে দিতে হবে।
আরও পড়ুন: আম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে গরম ফুলুরি ও নরম মালপোয়া, রইল রেসিপি
সবজিগুলো ভাজার সময় আদা কুচি এবং সামান্য ঝাল এর জন্য কাঁচা লঙ্কা কুচিও দিয়ে দিতে হবে। অন্যদিকে সসের জন্য একটি বাটিতে এক চামচ সয়া সস এক চামচ টমেটো সস সামান্য ভিনেগার এবং শুকনো লঙ্কা নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। সবজিগুলো যখন ভাজা হচ্ছে সেই সময় এই সস্তা ঢেলে দিতে হবে এবং তার সঙ্গে সামান্য চিনিও দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে এবার নাড়া দেওয়ার পর সামান্য জল দিয়ে গ্রেভি করে নিতে হবে। যখন গ্রেভিটা ফুটবে ঠিক সেই সময় একটা বাটিতে সামান্য গরম জলের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার গুলে সেই মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে। ব্যাস, ৭-১০ মিনিট পরেই তৈরি চিলি সয়াবিন।